YUMMY (Yoghurt Creamy)

1.      Karakteristik Keunikan Produk Barang dan Jasa Layanan

Yoghurt adalah produk hasil fermentasi susu yang dibantu oleh bakteri Lactobaccilus bulgaricus atau Streptococcus thermophilus yang mempunyai cita rasa asam. Yoghurt memiliki tekstur antara kental dan semi padat serta memiliki aroma keasaman. Selain lebih tahan lama dari susu, yoghurt memiliki nilai gizi yang lebih tinggi daripada susu. Yoghurt sangat baik bagi tubuh manusia karena memiliki manfaat sebagai berikut :

·         Memacu pertumbuhan karena dapat meningkatkan pencernaan dan penyerapan zat – zat gizi

·         Dapat mengurangi atau membunuh bakteri jahat dalam saluran pencernaan

·         Dapat menormalkan kerja usus besar (mengatasi konstipasi dan diare)

·         Memiliki efek anti kanker

·         Dapat mengatasi masalah pada lactosa intorelance

·         Berperan dalam detoksifikasi dan mengatasi stress

·         Mengontrol kadar kolestrol dalam darah dan tekanan darah

Yoghurt yang kami produksi memiliki suatu keunikan yang berbeda dari yoghurt pada umumnya karena kami membuat yoghurt yang dikemas dengan cup. Pada bagian bawah kami menambahkan potongan buah, kemudian ditambahkan mutiara, lalu diberi yoghurt plan dan diatasnya kami tambahkan butter cream serta ditaburi dengan choco cip. Penyusunan tersebut ditujukan agar produk yang kami buat memiliki tampilan yang menarik sehingga menarik bagi pelanggan.

Pada produk ini, kami menyediakan layanan pesan antar sehingga dapat memudahkan pelanggan yang ingin mengkonsumsi yoghurt namun terkendala oleh jarak. Dan juga, pelanggan bisa memesan produk kami kapan pun dan dimana pun pelanggan berada. Kami juga menyediakan penjualan yoghurt secara online melalui media sosial.

2. Analisis Kompetinsi dan Peluang Pasar Produk Barang dan Jasa Layanan

Banyak dari sebagian masyarakat tidak menyukai susu disebabkan bau dan rasanya dibilang amis. Dalam hal ini perlu adanya sebuah inovasi dari susu supaya menghilangkan rasa amis tersebut, salah satunya yaitu yoghurt. Yoghurt merupakan salah satu olahan dari susu yang di buat secara fermentasi. Seperti produk yang kami buat ini merupakan modifikasi dari yoghurt yang tidak hanya memberikan manfaat untuk keseimbangan saluran pencernaan, menurunkan kolestrol, namun bisa dibuat asumsi penambah serat kasar yang dibutuhkan oleh tubuh kita, tidak hanya hal itu saja produk kami juga bisa memanjakan lidah bagi para pecinta kuliner. Sayangnya, produk kami tidak bisa bertahan lama sampai berhari – hari dikarenakan dalam produk ini terdapat buah segar dan mutiara, dimana produk ini baik untuk sekali makan.

Dengan adanya modifikasi ini masyarakat akan semakin banyak mengkonsumsi yoghurt yang menyehatkan tubuh. Dari usaha yoghurt ini nantinya bisa  meliputi semua kalangan baik yang mempunyai penghasilan tinggi, sedang, ataupun rendah dari anak – anak sampai dewasa

Metode pemasaran produk  yang akan dilakukan kedepannya yaitu menjaga standar mutu produk serta menjaga kepercayaan dan pelayanan yang ramah pada konsumen, serta terus melakukan pengembangan inovasi dari yoghurt itu sendiri. Sehingga diharapkan dapat memenuhi kebutuhan masyarakat dan akan lebih mempercepat perkembangan usaha kedepannya.

3. Mekanisme Produksi Barang dan Jasa

a. Susu segar Dipasteurisasi sampai suhu 70⁰c

b. Dicolling shock hingga 40⁰c

c. Pemberian bibit yogurt (3-5 % dari total susu yg di gunakan)

d. Disimpan dengan keadaan anaerob dan gelap selam 24 jam

e. Diperam dalam lemari es selama 24 jam

f.  Dipersiapkan pembuatan butter cream untuk toping pada yogurt

g. Dipotong dadu buah melon, nanas, dan semangka

h. Dikocok whip cream dan air dingin sampai mengembang 

i.  Dimasukkan dalam cup dengan urutan buah yang di potong dadu, mutiara, yoghurt, butter cream 

    dan choco chip di atasnya

Penjelasan pembuatan Yummy ( Yoghurt Cremy)

            Susu segar di panaskan hingga suhu mencapai 70⁰C, kemudian dicooling shock hingga mencapai suhu 40⁰C, kemudian ditambahkan starter 3-5% dari jumlah total susu yang digunakan, setelah itu disimpan dalam keadaan anaerob serta tanpa  cahaya, kemudian diperam di dalam lemari es selam 24 jam. Siapkan potongan buah, mutiara, butter cream, dan choco cip. Susun di dalam cup 90 ml  dengan urutan potongan buah, mutiara, yoghurt, butter cream dan choco cip, diatur semenarik mungkin sehingga produk yoghurt cremy kami siap dipasarkan  di outlet ataupun bekerjasama dengan toko – toko dan kantin – kantin sekolah maupun kantin – kantin fakultas Universitas Brawijaya serta menyediakan layanan pesan antar / delivery order.

4. Rencana Pemasaran Produk Yoghurt dan Jasa Layanannya

Yoghurt merupakan salah satu produk olahan susu murni selain itu yoghurt juga bermanfaat untuk kesehatan seperti halnya mengurangi kolestrol, mencegah diare dan masih banyak juga khasiatnya. Yoghurt juga cocok di konsumsi bagi anak anak maupun kalangan remaja, karena susu penting bagi kesehatan.

            Pemasaran produk yoghurt akan kami pasarkan di beberapa tempat yang strategis yang mudah di kunjungi pembeli, selain itu kami akan memasarkan di beberapa sekolahan dan toko toko yang ramai pengunjung dan kantin – kantin fakultas Universitas Brawijaya, kami juga akan memasarkan produk kami melalui media sosial agar lebih banyak konsumen yang mengerti. Selain itu kami menerima pesanan melalui media sosial maupun secara langsung agar bisa memudahkan konsumen menikmati produk kami.

5. Rencana Anggaran dan Laporan

     Biaya yang Ditujukan

          Tabel 1. Biaya yang Diajukan

No	Barang	Jumlah	Harga Satuan	Total	Usia Ekonomis	Biaya Tetap
1	Kulkas	1	1.300.000	1.300.000	3	1203,703704
2	Outlet	1	500.000	500.000	3	462,962963
3	Kompor	1	300.000	300.000	3	277,7777778
4	Ijin Usaha	1	100.000	100.000	1x ijin	-
5	Tabung Elpiji	1	80.000	80.000	2	111,1111111
6	Timbangan	1	65.000	65.000	1	180,5555556
7	Bascom	3	6000	18000	2	25
8	Pisau	1	5000	5000	2	6,944444444
9	Sendok	3	1000	3000	3	2,777777778
10	Mixer	1	300.000	300.000	3	277,7777778
11	Panci Pasteurisasi	1	500.000	500.000	1	1388,888889
12	Termometer	2	15.000	30000	1	83,33333333
13	Gelas Ukur	2	15.000	30000	1	83,33333333
14	Rumah Produksi	1	-	-	-	-
	Total			3.231.000	3 tahun (Perkiraan)	4104,166667

Biaya Operasional

Biaya Tidak Tetap A

Tabel 2. Bahan – bahan untuk pembuatan 1 bulan (jika 1 bulan = 4 x produksi)

No	Bahan- Bahan	Total Berat	Harga Satuan	Total
1	Susu Murni	8 Liter	6000	48000
2	Starter Yoghurt	250 ml	35000	35000
3	Gula	2 kg	12000	24000
4	Pewarna Makanan	3 buah	2000	6000
5	Susu Kental Manis	8 buah	9000	72000
6	Whip Cream Bubuk	800 gr	23000/200 gr	92000
7	Tepung Es Krim	1/5 kg	5000	5000
8	Vanili	2 buah	2500	5000
9	Chocochip	5 ons	6000/ons	30000
10	Mutiara	4 bungkus	2000/ bungkus	8000
11	Melon	6 kg	7500/kg	30000
12	Semangka	4 kg	7000	14000
13	Nanas	4 buah	4000	16000
14	Gelas Pop Ice	8 Slop	10000/slop	80000
15	Sendok	8	4500/ bungkus	36000
16	Spet	2 buah	2500	5000
17	Tissue	1 Bungkus	6000	6000
18	Alkohol 70 %	1 Botol	8000	8000
19	Botol Spray	1 Botol	5000	5000
Total				525000

Biaya Tidak Tetap B

Tabel 3. Biaya tidak tetap yang dibutuhkan

No	Kebutuhan	Jumlah	Harga Satuan	Total Rp
1	Label	400	-	10.000
2	Listrik	-	-	100.000
3	Air	-	-	50.000
4	Gas	-	15.000	15.000
5	Tenaga Kerja	-	-	150.000
6	Transportasi	-	-	100.000
			Total	Rp 425.000

Biaya tetap bulanan  = Rp 3.231.000 : 36

                                    = Rp 89.750

Biaya Variabel = Biaya Tidak Tetap A + Biaya Tidak Tetap B

                          = Rp 525.000 + Rp 425.000

  = Rp 950.000

Harga Pokok = Rp 1.039.750: 400

                                    = Rp 2.599,4

Untuk menghindari kerugian karena fluktuasi harga maka biasanya ditambahkan 10 – 20% pada biaya pengeluaran. Ditambah 20% apabila banyak bahan yang diperkirakan harganya naik turun drastis.

20% x Rp 1.039.750 = Rp 1.247.700

Harga Pokok menjadi = Rp 1.247.700 : 400

                                      = Rp 3.119.25

Total Penerimaan      = Harga jual x Total produk

                                    = Rp 3.200 x 400

                                    = Rp 1.280.000

Pendapatan    = Total penerimaan – Total pengeluaran

                        = Rp 1.280.000 – Rp1.039.750

                        = Rp 240.250/ Bulan

Break Event Point

A.    BEP Harga                = Total Biaya : Total Produksi

= Rp 1.039.750 : 400

= Rp 2.600

B.     BEP Produksi            = Total Biaya : Harga jual yang diinginkan

= Rp 1.039.750 : Rp 4000